Pastörizasyon hemen hemen her süt üretim hattına dahildir.Neden böyle bir düzenleme var?Pastörize süt insan sağlığı için çok önemlidir, aksi halde pastörize süt insan sağlığına zararlı olacaktır.
Pastörizasyon, taze sütün besin değerini yok etmez veya düşürmez, bileşimi ve vitaminleri değiştirmez.
Son yıllarda piyasada farklı yağ içeriğine sahip farklı süt türleri bulunmaktadır.Taze gıdalardan yağın uzaklaştırılması, kimyasalların müdahalesi olmadan ancak mekanik teknoloji ile sağlanabilir.Daha düşük hayvansal yağ içeriğine sahip süt, yaşlılar için eşit derecede sağlıklıdır ve yağ ve obezite arasındaki ilişkiden dolayı ve enerji alımının azalmasını önlemek için daha faydalıdır.Genel sağlıklı beslenme planının bir parçası olarak yağsız sütün kalp sağlığı üzerinde koruyucu etkisi vardır.
Sütün insan sağlığı için önemi ve besin değeri
Çiğ süt diyette önemli bir faktördür ve insan vücudunun, kemiklerin ve dişlerin normal gelişimi için birçok temel besin sağlayabilir.Çiğ süt değerli bir kalsiyum, protein, vitamin, enzim ve eser element kaynağıdır.Bir bardak süt (yaklaşık 200 ml), ortalama bir kişiye önerilen günlük kalsiyum alımının üçte birini sağlar.Süt, protein, lale enerjisi (çoğunlukla doymuş yağ), B1, B2 ve B12 vitaminleri, fosfor (P) ve iyot (I) içerdiği için beslenmede de önemlidir.
Ayrıca süt tüketimi, insan diyetinde niasin (B3 vitamini, niasin veya vitamin PP olarak bilinir), folik asit, A, D ve C vitaminleri, potasyum (k), magnezyum (mg) ve çinko sağlar.
Süt yağı konsantre bir enerji kaynağıdır, bu nedenle sütten yağın alınması kalorileri azaltabilir.Tam yağlı sütle karşılaştırıldığında, yarım yağlı sütün ısısı tam yağlı sütün ısısının yaklaşık 2 / 3'ü kadar iken, yağsız sütün ısısı normal sütün ısısının sadece yarısı kadardır.Bununla birlikte, çoğu sağlık otoritesi, iki yaşın altındaki çocuklara, özellikle sinir sisteminin normal gelişimi olmak üzere, hızla büyümek için konsantre enerjiye (yağ) ihtiyaç duyduklarından, az yağlı süt yememelerini tavsiye etmektedir.Beş yaşına kadar yağsız süt diyete dahil edilmemelidir.
Beş ana süt türü
1. Çiğ veya işlenmiş doğal tam yağlı süt
İnek cinsine göre (koyun veya keçi) %3,5-5 oranında yağ içeren süt ilave edilmez veya çıkarılmaz.
2. Standart veya normal tam yağlı süt
Standartlaştırılmış süt %3,5 ila %4 yağ içerir.
3. Yarım yağlı süt
Yağın yarısı alındı.% 1.5-1.8 yağ içerir.
4. Yağsız (az yağlı) süt
Neredeyse tüm yağlar alındı.Yağ içeriği % 0,5'ten azdır.
5. Düşük laktozlu süt veya laktozsuz süt
Laktoz (laktoz), laktoz intoleransı olan hastalarda kısmen veya tamamen uzaklaştırılmıştır.
Herkes sütün insan sağlığı için çok önemli olduğunu bilir ve bu da endüstriyel süt üretim hattına tam olarak yansır.Sütün piyasada ürün haline gelmesi için gerekli sterilizasyon işlemi önemli bir adımdır.Mevcut süt üretim hattı için pastörizasyon gereklidir.Sadece pastörizasyondan geçmiş sütler sağlıklı ve güvenilirdir.