Hepimizin bildiği gibi, eksiksiz bir süt üretim hattı, pastörizatör gibi önemli ekipmanlardan ayrılamaz.Performans parametrelerini ve farklı ekipmanların miktarını belirlemek için süt üretim hattını özelleştirmemiz gerekiyor.Bugün pastörizatör ve yoğurt üretim yöntemine odaklanacağız.
Pastörizatör, süt, meyve suyu ve diğer gıdaların ısıl işlemi için kullanılan bir tür ekipmandır.Pastörizasyonun amacı, sütü veya diğer ürünleri önce belirli bir sıcaklığa kadar ısıtıp sonra aniden soğutmaktır.Bu, ürünün daha sonra daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için yapılır.Pastörizatörde yoğurt yapmak oldukça basit bir işlemdir, o yüzden adım adım daha yakından inceleyelim.
Yoğurt malzemeleri
Ana bileşeninin süt olduğunu söylemeye gerek yok.Standart yağ içeriğine sahip yağsız süt, süt veya badem sütü olsun, size kalmış.Sütün yanı sıra en temel malzeme elbette meze.Fermantasyon işlemi, starterin mikroorganizmalar yardımıyla sütte gerçekleştirilmesini ve son olarak yoğurda dönüştürülmesini gerektirir.Dilerseniz yoğurda şeker, vanilin, meyve vb. ekleyebilirsiniz.Sadece hangi aromayı tercih ettiğinize bağlıdır.
Yoğurt üretim hattı ürünleri
Yoğurt üretim hattının birçok ekipmanı olmasına rağmen, gerekli tüm hammaddeleri toplayarak yoğurt üretim hattının üretim süreci aynıdır.Gerekli miktarda sütü pastörizatörün kabına dökün.
Sütü 185 ° f'de (85 ° C) 30 dakika veya 203 ° f'de (95 ° C) 10 dakika pastörize edin.Yüksek sıcaklık, sütteki zararlı bakterileri öldürür, böylece starterde fermantasyon bakterileri için uygun bir ortam yaratır.Starterler pastörizasyon işleminden sonra eklenecektir.
Sütü, fermente sütün bakteri üremesi için ideal sıcaklık olan 108 ° f'ye (42 ° C) soğutun.
Şimdi bir başlatıcı ekleme zamanı.Ekleyin ve iyice karıştırın.
108 ° f (42 ° C) sabit bir sıcaklığı korurken, sütü yoğurda dönüştürmek için yaklaşık 8 saat bekletin.
Süt, fermantasyon sürecini durdurmak için 7 °C'ye soğutulmuştur.
Bu noktada meyve, kuruyemiş ve dilediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz.
Yoğurt üretim hattının ambalajlanması
Bu son süreç.Bitmiş yoğurt ürünlerini şişeliyoruz, etiketliyoruz ve ulaşım bağlantısına giriyoruz.Çok sayıda yoğurt ürünü süpermarkete girerek nihai tüketicilerin eline geçebilmektedir.Şişe kapağını açtıkları sürece taze ve sağlıklı yoğurt ürünlerini tadabilirler.