500L Plastik Bardak Süt İşleme Tesisi, Profesyonel Dondurma Makinesi

Dondurma işleme hattı 500L dondurma yapma makinesi dondurma yaşlandırma makinesi

Şekil, dondurma dondurma işleme ekipmanını göstermektedir:

1. Dondurma karışımı hazırlama modülü şunları içerir:

2. Su ısıtıcısı

3. Karıştırma ve işleme tankı

4. Homojenleştirici

5. Plakalı eşanjör

6. Kontrol paneli

7. Soğutma suyu ünitesi

8. Yaşlanma tankları

9. Tahliye pompaları

10. Sürekli dondurucular

11. Dalgalanma pompası

12. Dolgu

13. Manuel Kutu doldurucu,

14. Yıkama ünitesi

TANIM

-Formülasyon:
Dondurma üretiminde kullanılan bileşenler şunlardır: yağ; yağsız süt katıları (MSNF); şekerli/şekersiz tatlandırıcı; emülgatörler/dengeleyiciler; tatlandırıcı maddeler; renklendirici maddeler.

 

-Tartma, ölçme ve karıştırma:
Genel olarak konuşursak, tüm kuru bileşenler tartılırken sıvı bileşenler, hacimsel metre ile tartılabilir veya orantılanabilir.

 

-Homojenizasyon ve pastörizasyon:
Dondurma karışımı bir filtreden bir denge tankına akar ve oradan bir plakalı ısı eşanjörüne pompalanır ve burada 140 – 200 barda homojenizasyon için 73 – 75 dereceye kadar önceden ısıtılır, karışım yaklaşık 15 saniye 83 – 85 derecede pastörize edilir daha sonra 5 dereceye kadar soğutuldu ve eskitme tankına aktarıldı.

 

-Yaşlanma:
Karışım, sürekli hafif çalkalama ile 2 ila 5 derece arasındaki bir sıcaklıkta en az 4 saat yaşlandırılmalıdır.Yaşlanma, stabilizatörün etkisini göstermesi ve yağın kristalleşmesi için zaman tanır.

 

-Sürekli dondurma:
• kontrollü bir miktarda havayı karışıma kamçılamak için;
• karışımdaki su içeriğini çok sayıda küçük buz kristallerine dondurmak için.

 

-Bardak, koni ve kaplara doldurma;
-Çubukların ve yapışkan olmayan ürünlerin ekstrüzyonu;
-Çubukların kalıplanması
-Sarma ve paketleme
-Sertleştirme ve soğuk depolama