Süt endüstrisinde, süt proses optimizasyonunu iyileştirmeye ve güçlendirmeye yönelik stratejilerin uygulanması çok önemlidir.Süt ürünlerinin hızla bozulması, süt ürünleri işleyicilerini üretim planlarını sıkı bir şekilde optimize etmeye ve planlamaya zorlar.İş modeli, yüksek kaliteli ürünler yaratma süreç hedefine ulaşırken, her türlü zaman ve/veya kaynak israfını, gereksiz maliyetleri, darboğazları ve hataları azaltarak veya ortadan kaldırarak emeğe odaklanır.
Küresel süt endüstrisi şu anda bir dönüşüm geçiriyor.Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) süt ürünleri fiyat endeksi, fiyatın Şubat 2014'teki zirveden %26 daha düşük olduğunu gösteriyor. AB içinde süt kotaları” arz fazlasına ve düşük fiyatlara yol açmaktadır.Bununla birlikte, süt endüstrisi hala genişliyor ve önümüzdeki 10 yıl içinde yıllık %1,8 oranında büyüyerek 2025 yılına kadar 177 milyon ton süt tozuna ulaşması bekleniyor. gelişen piyasalar.Bununla birlikte, Avrupa Birliği'nde mandıra çiftçileri, kendilerini uluslararası fiyat düşüşlerinin etkisinden korumak için envantere müdahale etmektedir.Örneğin, Eylül 2017'de AB çiftçileri, 1.698 avroluk bir fiyatla 16.597 ton yağsız süt tozunu müdahale envanterine sevk etti.
Ayrıca, tüketici talep kalıplarındaki değişiklikler gıda üretimini etkiliyor.Fiyat, tat ve rahatlık gibi geleneksel değer etkenleri, sağlık, güvenlik, sosyal etki ve deneyim gibi güncel ve evrimsel etkenlerle desteklenmiştir.Tüm bu itici faktörlerin özü, gıda şirketlerinin şeffaflık talebidir.Tüketici gıda değerinin sürekli değişen itici faktörleri göz önüne alındığında, süt ürünleri üreticileri kalite ve güvenliği etkilemeden üretim süreçlerine odaklanmalı, yeni ürünler geliştirmeli ve üretimi optimize etmelidir.
Dünya sütü ağırlıklı olarak süt, ardından Manda sütü geliyor.Ana üretici ülkeler arasında Asya (%30), ardından Avrupa Birliği (%28), Kuzey ve Orta Amerika (%18), Güney Amerika (%9), diğer Avrupa ülkeleri (%9), Afrika (%5) bulunmaktadır. ve Okyanusya (%5).Süt ürünü denilebilmesi için gıdanın inek, manda, keçi vb. sütlerden üretilmiş olması gerekir. Süt endüstrisi sıvı süt, süt tozu, peynir, tereyağı, yoğurt, dondurma gibi gıdaları içerir.Kalıtım, hayvan çeşitliliği, çevre, laktasyon aşaması, parite ve beslenme dahil olmak üzere çeşitli faktörler, Sütün nihai bileşiminin birlikte belirlenmesi [8].Süt ve süt ürünleri önemli protein kaynakları, temel mineraller (kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum, iyot) ve çeşitli vitaminler (yağda eriyen vitaminler A, D, E, K ve B1, B3, B6, B12).Batı diyetlerinde süt ürünleri, önerilen günlük kalsiyum alımının %40 ila %70'ini sağlar.Süt yaklaşık %87 su ve %12-13 toplam katı içerir.Katılar, protein, laktoz, çeşitli mineraller ve vitaminler gibi yaklaşık %4 yağ ve yaklaşık %9 yağsız katı içerir.Süt proteini, peynir altı suyu ve Kazeinden oluşur;Dört farklı Kazein türü vardır (α S1 α S2 β ve κ- Kazein), bunlar bağımsız moleküllerdir, ancak yapı olarak benzerdirler ve toplam süt proteininin yaklaşık %80'ini oluştururlar.İnek sütü ve keçi sütündeki ana peynir altı suyu proteini β-laktoglobulin ve α- peynir altı suyu albüminidir;Diğer proteinler serum albümini ve immünoglobülindir.Sekonder proteinler, bir demir bağlayıcı protein olan Laktoferrin ve Major histokompatibilite kompleksi II β 2-mikroglobulin kısmını içerir, bunların çoğu enzimdir;Laktoperoksidaz, hidrojen peroksiti parçalayan, sütteki bakteri hücre duvarını parçalayan ve Lizozim, proteaz, proteaz aktivatörü, Nükleaz, glikosidaz vb. aktivitesi düşük olan bir enzimdir. Dokuz Temel amino asit içeren süt proteini, insanlar için önemli bir besindir. .Kazein kolayca sindirilirken, peynir altı suyu proteininin bağırsakta sindirilmesi nispeten zordur.
Beyond, dünyanın her yerinden müşteriler için süt işleme hatları tasarlar ve üretir.Pazarda hızlı bir şekilde avantajlı bir konum elde etmek, yatırımın fayda sağlamasını sağlamak ve pazarda lider bir konuma sahip olmalarını sağlamak için ileri teknoloji ve zengin deneyimi müşterilerimizle paylaşıyoruz.
En son ekipman teklifini ve teknik çözümü almak için şimdi bizimle iletişime geçin.