Yumuşak hünnap kivi, kivi familyasına ve kivi cinsine ait çok yıllık, yaprak döken bir asma bitkisidir.Changbai Dağı bölgesindeki ünlü ekonomik yabani meyvelerden biridir.Rengi zümrüt yeşili, yumuşak ve sulu, eşsiz bir tada ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.Yumuşak hünnap kivi yüksek besin değerine sahiptir ve uçucu yağlar, triterpenler, flavonoidler vb. yararlı kimyasal bileşenler içerir. Ayrıca tümör baskılama, radyasyon direnci, bağışıklık fonksiyonunu iyileştirme, yaşlanmayı önleme, alerjik dermatiti tedavi etme ve anti-aging gibi farmakolojik aktivitelere de sahiptir. -astım.Meyve enzimleri, bir veya daha fazla taze meyveden ve diğer hammaddelerden mikrobiyal fermantasyon yoluyla yapılan, enzimler, vitaminler, mineraller vb. gibi zengin besinler içeren fonksiyonel ürünleri ifade eder. Meyve enzimlerinde bulunan proteaz, protein hidrolizini katalize edebilir ve bu da meyve için faydalıdır. vücudun sindirimi ve emilimi;Lipaz, katı ve sıvı yağlarda yağ asitleri ile gliserol arasındaki ester bağlarını hidrolize ederek katı ve sıvı yağları parçalayabilir;Fermantasyon yoluyla, hammadde dokusu mikroorganizmaların etkisiyle bozulur ve fonksiyonel bileşenleri tamamen serbest bırakılır ve insan vücudu tarafından kolayca emilebilen küçük moleküllü besinlere dönüştürülür.Fermantasyon ve dönüşüm yoluyla etkinliği daha da arttırılabilir, yan etkileri azaltılabilir veya gastrointestinal peristaltizmi destekleyen, kan lipitlerini düşüren, oksidasyona direnen ve vücudun bağışıklık fonksiyonunu iyileştiren biyoaktif maddeler üretilebilir.Yumuşak hünnap kivi ve meyve enzimlerinin kombinasyonu, yumuşak hünnap kivi aromasından faydalanarak sadece enzimlerin tadını zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak hünnap kivi meyvesinin besin değerlerini de zenginleştirir.Yumuşak hünnap kivi meyveli enzimli içeceğin işlenmesi içecek sektörüne yeni ürünler katacaktır.
1、 Hammaddelerin işlenmesi
Yumuşak hurma, meyve enzimleri, sitrik asit, eritritol, C vitamini, ksantan sakızı ve konjak sakızı içeren kivi meyvesi.
2、 Süreç akışı
Yumuşak hünnap kivinin temizlenmesi ve soyulması → Meyve suyu sıkma → Uygun miktarda yumuşak hünnap kivi suyu alınması → Uygun miktarda enzim eklenmesi → Uygun miktarda eritritol eklenmesi → Uygun miktarda sitrik asit eklenmesi → Uygun miktarda C vitamini eklenmesi → Uygun miktarda ksantan sakızı ve konjak sakızı eklenmesi → İyice karıştırılması → Bitmiş ürün.
3、 Operasyonun kilit noktaları
1. Yumuşak hünnap kivi suyunun hazırlanması.
Kiviyi yumuşak hurmalı seçin ve iyice temizleyin.Yumuşak hünnap kivisini 1:4 su oranında öğüterek posa haline getirin, süzün ve suyunu daha sonra kullanmak üzere alın.
2. Tahsis.
Meyve enzimlerini, sitrik asidi, eritritol ve diğer hammaddeleri yumuşak hünnap kivi suyunda orantılı olarak çözün, karıştırın ve iyice karıştırın.En uygun formül %22 yumuşak hünnap kivi suyu, %5 meyve enzimi, %0,03 sitrik asit ve %14 eritritoldür.Bu oranda hazırlanan yumuşak hünnap kivi enzimli içecek, yumuşak hünnap kivinin eşsiz canlandırıcı aromasıyla düzgün ve parlak bir renge sahip olup, yumuşak hünnap kivi ve meyve enzimlerinin besin bileşenlerini korur.Uygun miktarda C vitamini, ksantan sakızı ve konjak sakızı ekleyin.
3. Filtreleme.
Hazırlanan yumuşak hünnap kivi enzimli kompozit içeceği ortam olarak filtre kağıdı kullanarak filtreleyin.
4. Doldurma ve sterilizasyon.
Filtrelenen içecek bir cam şişeye doldurulur ve kapatılır, 115°C'de 30 dakika sterilize edilir ve nihai ürünü elde etmek için soğutulur.Bitmiş ürünün pH değeri 2,94'tür;Çözünür katı içeriği %14,5'tir.
Shanghai Beyond Machinery, meyve işleme hatlarının tasarımı ve imalatına odaklanmaktadır ve müşterilerimiz dünyanın her yerinde bulunmaktadır ve farklı pazarlarda kendi başarılarını elde etmektedir.En yeni üretim hattı tasarım çözümlerini ve fiyatlarını almak için şimdi bizimle iletişime geçin.