Sürekli Dondurma Dondurma Üretim Ekipmanları 220V / 380V Düşük Tüketim

dondurma üretim ekipmanları

Şekil, dondurma ürünleri üretim hattını göstermektedir.
1. Dondurma karışımı hazırlama modülü şunları içerir:

2. Su ısıtıcısı

3. Karıştırma ve işleme tankı

4. Homojenleştirici

5. Plakalı eşanjör

6. Kontrol paneli

7. Soğutma suyu ünitesi

8. Yaşlanma tankları

9. Tahliye pompaları

10. Sürekli dondurucular

11. Dalgalanma pompası

12. Dolgu

13. Manuel Kutu doldurucu,

14. Yıkama ünitesi

TANIM

- Formülasyon:
Dondurma üretiminde kullanılan maddeler: yağ;süt katıları-yağsız (MSNF);şekerli/şekersiz tatlandırıcı;emülgatörler/dengeleyiciler;aroma maddeleri;renklendirici maddeler.
 

- Tartma, ölçme ve karıştırma:
Genel olarak konuşursak, tüm kuru bileşenler tartılırken sıvı bileşenler, hacimsel metre ile tartılabilir veya orantılanabilir.
 

- Homojenizasyon ve pastörizasyon:
Dondurma karışımı bir filtreden bir denge tankına akar ve oradan bir plakalı ısı eşanjörüne pompalanır ve burada 140 – 200 barda homojenizasyon için 73 – 75 dereceye kadar önceden ısıtılır, karışım yaklaşık 15 saniye 83 – 85 derecede pastörize edilir daha sonra 5 dereceye kadar soğutuldu ve eskitme tankına aktarıldı.
 

- Yaşlanma:
Karışım, sürekli hafif çalkalama ile 2 ila 5 derece arasındaki bir sıcaklıkta en az 4 saat yaşlandırılmalıdır.Yaşlanma, stabilizatörün etkisini göstermesi ve yağın kristalleşmesi için zaman tanır.
 

- Sürekli dondurma:
• karışıma kontrollü bir miktarda hava karıştırmak;
• karışımdaki su içeriğini çok sayıda küçük buz kristallerine dondurmak için.
 

- Bardak, koni ve kapların doldurulması;
- Çubukların ve yapışkan olmayan ürünlerin ekstrüzyonu;
- Çubukların kalıplanması
- Paketleme ve paketleme
- Sertleştirme ve soğuk depolama